Pommes Tentation® au noix de Saint Jacques et curry

Pour

6

Prêt en:

25 mn

Pour

Le dîner

A propos de cette recette

…sucré-salé subtil qui salue le mariage heureux de la pomme Tentation® avec les épices. »

Ingrédients

  • 6 pommes Tentation®
  • 18 grosses noix de Saint Jacques
  • 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
  • 15 cl crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de Calvados
  • 50 g de beurre
  • 1 filet d’huile
  • sucre en poudre
  • sel, poivre

Instructions pas à pas

  1. Pelez les pommes, coupez-les en 4. Retirez le coeur et les pépins, coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et le curry. Couvrez et faites cuire à petit feu en mélangeant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une compote. Sucrez au besoin, suivant votre goût. Réservez au chaud.
  2. Nettoyez et séchez les noix de Saint Jacques. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Posez les noix de Saint Jacques et faites revenir à feu vif 2 mn de chaque côté. Flambez-les au Calvados. Salez, poivrez. Retirez de la poêle et réservez-les au chaud.
  3. Versez la crème dans la même poêle et grattez le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Aux premiers frémissements, salez, poivrez et retirez du feu.
  4. Répartissez les noix de Saint de Saint Jacques et la compote dans les assiettes, arrosez d’un filet de sauce et servez aussitôt.

Bruschettas courgettes et pommes Tentation®

Pour

2

Prêt en:

15 mn

Pour

L’apéro

A propos de cette recette

Par Nathalie @envidapero: Il y a 15 jours je suis partie en Suisse pour découvrir les vergers de la pomme Tentation. Un moment convivial et très enrichissant puisque nous avons découvert des producteurs engagés pour faire le meilleur. Un joli blog trip avec des souvenirs plein la tête… en attendant j’en ai ramené plein dans ma valise… alors je ai préparé des Bruschettas courgettes et pommes Tentation®….

Un grand merci pour cette contribution fraîche et de saison à Nathalie et retrouvez sur son blog plus de recette avec la pomme Tentation®:

 

 

Ingrédients

  • 6 tranches Pain aux céréales
  • 1 Petite courgette
  • 1 pomme Tentation®
  • 100 g Chèvre frais
  • 10 Brins de ciboulette
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe huile d’olive

Instructions pas à pas

  1. Lavez la courgette et taillez de larges lanières à l’aide d’un économe. Pelez la pomme et détaillez-la en lamelles.

  2. Mélangez le fromage de chèvre frais avec la ciboulette ciselée et l’huile ; salez et poivrez.

  3. Tartinez les tranches de pain de fromage de chèvre puis disposez harmonieusement les lanières de courgette et les lamelles de pomme par-dessus. Servez aussitôt.

Contactez Nathalie de @enviedapero

Blog trip du 10 et 11 octobre 2018 en Suisse, à la rencontre des pomiculteurs de la pomme Tentation®.

Toujours plus de recettes avec Nathalie et la pomme Tentation®

Pomme Tentation® farcie au boudin et pignons

Pour

6

Prêt en:

1hr 30min

Pour

Dîner

A propos de cette recette

… sous des dehors rustiques, un plat très raffiné qui enchantera les palais les plus subtils. La pomme Tentation® est merveilleuse de tenue et de saveur conjuguées. »

Ingrédients

  • 6 pomme Tentation®
  • 500 g boudin noir à l’oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 oignon doux des cévennes AOP
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 10 brins de coriandre fraiche
  • 100 g de pignons
  • 1 pincée de baies de roses concassées
  • sel, poivre

Instructions pas à pas

1.

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°). Lavez les pommes Tentation®, coupez légèrement la base pour qu’elles soient stables dans le plat. Découpez le chapeau de chaque pomme Tentation®, évidez-les sans percer la chair, retirez le coeur et les pépins et coupez la chair en dés.

2.

Pelez les oignons et hachez-les. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les oignons et les dés de pommes pendant 10mn.

3.

Mettez les pommes Tentation® et les chapeaux dans un plat avec un fond de bouillon et le laurier et enfournez-les pour 30mn.

4.

Pendant ce temps, enlevez la peau du boudin, mélangez-le aux dés de pomme Tentation® rissolés, en l’écrasant à la fourchette, ajoutez les pignons, le coriandre ciselée, les baies roses, salez, poivrez.  Remplissez les pommes avec la farce, placez les chapeaux et remettez le plat 40mn au four.

Servez très chaud.